청원 이명희 시조.시인의 뜨락

사진/ 하림 ◆ 속이 확 풀리는 얼큰한 닭개장 육수 재료 닭 1마리, 대파, 양파, 통마늘 부 재료숙주 300g, 고사리 200g, 쪽파, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 청고추 1개, 양파 1/2개 양념 재료고춧가루 4큰술, 다진마늘 2큰술, 국간장 4큰술, 고추기름 4큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간 만드는 법 1. 손질..

소고기 장조림 맛있게 만들기 장조림 고기로 가장 적당한 것은 홍두깨살이기는 하나 그 외에도 지방 함량이 낮고 결합조직이 비교적 많은 대접살, 우둔육, 사태는 콜라겐 성분이 많아서 계속 가열하면 콜라겐이 서서히 분해되어 젤라틴으로 변하면서 물에 풀어집니다. 즉 콜라겐이 젤라..

마늘종으로 멸치 볶음을 하였습니다. 계절 음식으로 입맛을 돋우세요. = 사용된 재료 = 1. 멸치 : 100g 2. 마늘종 230g 3. 청양고추 : 2개 4. 홍고추 : 1개 5. 마늘 : 2쪽 6. 식용유 : 숟가락으로 2개 7. 들기름 : 숟가락으로 3개 8. 물엿 : 숟가락으로 2개 반 9. 진간장 : 숟가락으로 2개 10. 고춧가루 : 숟..

미세먼지 배출에 좋은 겨울철 별미 ‘매생이’         특유의 감칠맛과 풍부한 영양을 지닌 매생이는 추운 겨울철 별미로 즐기기 좋다. 특히 최근에는 반복적으로 공격해오는 미세먼지를 해독하는 음식으로 알려져 그 인기를 더하고 있다.순수한 우리말로 ‘생생한 이끼를 뜯는다’는 의미가 있는 매생이는 조류가 완만하고 오염되지 않은 맑은 바다에서만 자라는 청정해조류다.   고서 정약전의 에는 ‘누에 실보다 가늘고 쇠털보다 촘촘하며 길이가 수척에 이른다’ ‘빛깔은 검푸르며 국을 끓이면 연하고 부드러워 서로 엉키면 풀어지지 않는다’ ‘맛은 매우 달고 향기롭다’고 표현하고 있다. 매생이는 식물성 고단백식품으로, 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 비타민 5대 영양소를 골고루 포함하고 있어 나사(NASA)의 우주..

양념 및 천연 조미료 만들기 “양념을 안 하면 맛이 없고, 양념을 하자니 인공조미료나 양념 속의 화학첨가물이 해롭지 않을까 걱정이 돼요.” 암환자들의 식사를 챙기는 보호자들이 주로 하는 고민 중 한 가지다. 우리나라 음식은 양념과 조미료에 의해 음식 맛이 좌우된다 해도 과언이 ..

봄철 황사에 좋은 음식 골라 먹자 황사 먼지가 전국을 뒤덮고 있다. 요즘 황사는 미세먼지 뿐 아니라 중금속도 포함돼 있어 우리 건강에 더욱 나쁜 영향을 미칠 수 있다. 미세먼지와 중금속으로 인한 우리 인체의 피해를 어떻게 하면 최소화 할 수 있을까. 음식으로 해결하는 방법에 대해 ..

청국장은 세계의 제일의 靈藥 우리나라의 청국장이 천연 보약으로 각광을 받으면서 최근 청국장 열풍이 대단하다. 청국장의 엄청난 효능이 알려지면서 항암제 뇌졸중예방 다이어트식품 치매예방 골 다공증 예방 등 각종 성인병 예방에 탁월한 효능이 있는 것으로 알려지고..

소고기 장조림 맛있게 만들기 장조림 고기로 가장 적당한 것은 홍두깨살이기는 하나 그 외에도 지방 함량이 낮고 결합조직이 비교적 많은 대접살, 우둔육, 사태는 콜라겐 성분이 많아서 계속 가열하면 콜라겐이 서서히 분해되어 젤라틴으로 변하면서 물에 풀어집니다. 즉 콜라겐이 젤라..

음식을 더 맛있게 만드는 10가지 방법 음식의 맛을 바꿔주는 요리상식을 알려드립니다. 똑같은 재료로 만들어도 왜 내가 만든 건 맛이 없을까? 음식의 맛을 바꿔주는 요리상식을 알려드립니다. 똑같은 재료로 만들어도 왜 내가 만든 건 맛이 없을까?